La celiachia, chiamata anche malattia celiaca o morbo celiaco, è un’intolleranza permanente causata dall’ingestione del glutine che si verifica in soggetti geneticamente predisposti. Il glutine è una componente proteica alimentare presente in moltissimi cereali, ad esempio: frumento, orzo, farro, kamut, segale, spelta e triticale. La reazione di tipo immunitario provoca la distruzione dell’epitelio intestinale e […]
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